Ramen Atsushi

다이센 닭 뼈와 날개로 우려낸 닭 육수에 다시마와 정어리 멸치 육수를 더하고, 무첨가 혼카이세키 간장으로 맛을 낸 '주카소바'는 첫 모금부터 맑은 육수의 깊이가 온전히 전해진다. 여기에 곁들이는 면은 홋카이도산 밀 100%를 사용해 매장 내 제면기에서 매일 아침 갓 뽑아내는 자가제 중태면이다. 살짝 납작한 형태의 꼬불꼬불한 면발은 기분 좋은 탄력과 목 넘김을 지녀 담백한 육수를 충실하게 머금는다. 취향에 따라 가는 면으로 변경할 수 있어 원하는 식감에 맞춰 즐기기에도 좋다.

해산물의 풍미를 온전히 만끽하고 싶다면 대량의 멸치와 다시마만으로 감칠맛을 끌어낸 '니보시소바'가 훌륭한 선택이 된다. 지나치게 탁하지 않은 국물은 특유의 쌉싸름한 훈연 향을 품으면서도 끝 맛은 깔끔하며, 간장이나 소금 중 선택이 가능하다. 나가사키산 하나모시오를 사용하고 닭 차슈를 곁들인 '시오소바', 난코우메를 얹은 라멘, 산초 볼을 더한 '현미누룩 미소소바' 등 육수의 결을 달리한 여러 메뉴도 갖추고 있다.

더욱 푸짐하게 즐기고자 한다면 차슈와 맛달걀, 식감이 다른 채 썬 멘마와 죽순 멘마, 김을 올린 '특제 주카소바'가 든든한 만족감을 준다. 사이드 메뉴로는 쫄깃한 피와 부추의 향미가 돋보이는 '부추 물만두'나 정성껏 조려낸 다시마를 얹은 '라우수 다시마 미니 밥'이 준비되어 있다. 차분한 분위기가 흐르는 카운터에서 병맥주 한잔을 기울이며 면을 기다리는 시간까지, 편안한 식사를 누릴 수 있는 곳이다.